郡上の鮎料理 ― 2023年10月31日 19:28
今年もまた、岐阜県郡上市にある「みやちか」へ鮎料理を食べに行ってきました。
甘露煮、南蛮漬けに始まり、
活き作り、フライ、から揚げ、塩焼き、
シメは、鮎飯または鮎雑炊。これは鮎飯です。
もちろんすべて、店の脇を流れる長良川に作られたヤナ場で取れた天然鮎。
このヤナ場は夏は開放されていて誰でも中に入れますが、今は立ち入り禁止になっていてスタッフが流れてくる鮎を捕まえていました。
天然鮎はさすがにおいしいですね。
スーパーで売っている鮎は、丸々と太って体内に脂肪の層を蓄えた養殖物です。天然鮎とは全くの別物です。
みやちかのHPはこちら。
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